Хорош ли нож? Хорош...
Привет всем! Заказал для друга шефский нож на 8 дюймов (20-21 см). Покупал его тут: НОЖ. Непосредственно про сам нож вам расскажет мой друг, а вот про чудо-приключение расскажу я... в другом посте. И так, представляю вам моего друга, Далера, и его отзыв о поварском 8-ми дюймовом ноже из стали 7Cr13 S/S.
Отзыв о ноже
Люблю Новый Год... А особенно подарочки! :3 Особенно, когда дарят то, что ты давно хотел. И так мой чуткий друг Павел, зная мою тягу к кулинарии, подарил мне нож. Да не простой, а шефский, с тяжелой композитной ручкой и лезвием 21 см длиной. Ну как подарил, заказал с Алиэкспресса на мой домашний адрес. Страсть у него к таким сюрпризам. =)
Ну да ладно. Подробнее о самом ноже.
1) Ручка. Ручка приятная на ощупь, тяжелая что немаловажно, то есть больше контроля над ножом. По мне единственный минус так это, то что ручка иногда скользит, приходится сильнее напрягать руку. Также важно то, что хватка безопасна и практически нереально пораниться, если пользоваться ножом правильно. (И если ты не сестренка Далера =))
2) Лезвие. Сталь звонкая, что не есть хорошо, но и не есть плохо. Сделав небольшое исследование на типы различных сталей, а именно тип 7Cr13 (китайский аналог 440С) из которого сделан данный нож, пришел к выводу, что данный тип один из самых популярных у изготовителей ножей и очень устойчив к коррозии. Заточен хорошо, предположительно должен прослужить долго, если периодически править лезвие ножа и пользоваться по назначению.
3) Сборка. Лезвие и ручка соединены без швов, это хороший показатель. Что плохо так это то что, в ручке нет скрепляющих элементов, проходящих сквозь ручку. (Смотрите фото ниже) Не знаю повлияет ли этот недочет на долговечность и целостность пластиковых частей рукоятки. Время покажет.
Придем к заключению. Во время пользования этим ножом я осознал (sic!), что до этого момента никогда не пользовался хорошим острым профессиональным ножом, как же это было приятно. Сразу захотелось, что-нибудь да приготовить. Протестировав этого джентльмена на бумаге, лимоне, картошке, добротном куске самой жесткой говядины, которую я когда-либо разделывал и горле моего заклятого врага (щутка), я пришел к выводу, что в моих руках среднестатистический нож, приятный на ощупь и на глаз, изготовленный из довольно-таки прочной стали, в общем отличное соотношение цены и качества. Ну вот и все.
P.S. Добавлю от себя несколько вещей. Я специально попросил Далера тестировать нож пару недель. За это время было разрезано (как говорилось выше) несколько картошек, лимонов, не один лист бумаги (чтобы поймать хороший кадр), кусок говядинки и порезан один пальчик младшей сестренки Далера (мы тут не при чем, она сама). =)
Нож идет в комплектации с вот такой упаковкой (что хорошо, если делаете подарок):
И последнее... надеюсь Далер не будет против, если я выложу результат его работ и стараний, которым он поделился в "личке". Вот такие вкусные чудеса творятся благодаря хорошим и острым ножам:
Всем счастья и здоровья! А также вкусных творений! Что-то я и сам проголодался, пойду перекушу... Еще раз ссылка на нож: НОЖ.
Также читайте небольшую историю "Путешествие острого ножа" в моем блоге. В ней ведется рассказ о невероятном путешествии данного ножа. История основана на реальных событиях!
Другие мои отзывы-обзоры:
- Игровая мышь за 5$ - большая, удобная, многофункциональная.
29 комментариев
Прям таки профессиональный пост! Молодцы ребята, порадовали.
Спасибо, очень приятно! На самом деле это первый отзыв-обзор. Надеюсь не последний... Далер все переживал на счет фотографий, не имеем хорошего фото-оборудования, все снималось на смартфон =)
Нож качественный, подтверждаю. Сам таким пользуюсь уже несколько лет. Главное затачивать вовремя и правильным инструментом.
Спасибо за отзыв! Можно поинтересоваться "несколько лет" - это сколько точнее? Понимаю, возможно и не помните, но примерно..
Кажется с 2013-14. Не помню точно. Может и с 2012.
Как держит заточка после раздела сырой курицы, все так жееэ режет бумагу?
Я спрошу у друга, отвечу вам. Но вообще Далер говорит, что каждый раз, перед готовкой (использованием ножа) нужно его править мусатом. То есть это и не заточка, как я понял. Больше похоже на "настройку".
"Тогда нож прослужит дольше," - его слова. Я в этом почти не разбираюсь, все с его слов. =) Но обязательно спрошу его как держит заточка после сырой курицы.
И не забудьте написать про "мусат".
нож - ниочём,
выброшенные деньги,
покупала в своё время за 17 долларов.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%83%D1%81%D0%B0%D1%82
А где я спрашивала про нож????
Я спросила про "мусат"!!
А лично Ваше мнение - мне неинтересно. Так как Вы никогда не пишите правду. Достаточно вспомнить: "утилизация посылок".
В той теме Вы не предоставили никаких доказательств, одни Ваши "непонятные" слова.
Прошу Вас больше не писать комментарии в мой адрес.
Спасибо за инфо :-)
Ну да, выше в комменте про мусат написал =) Или в обзор добавить инфу про мусат?
Ааааа, всее! Садовая я голова. =) Только понял ваш вопрос. Мне Далер как-то говорит: "Мусатом править нож нужно, чтобы он не тупился и служил долго". А я сижу и думаю: "Что за мусат? Править? Что это за король такой, мусат, и как он правит ножом?"
Но долго не думал, полез в Гугл. =) И на Али сразу, чтобы посмотреть, прицениться и возможно купить позже. =) Но как цены увидел глаза мои корейские из -_- превратились в О_О.
:-))))
Не путайте кухонный нож с охотничьим или спецназовским армейским. Для чего кухонному ножу резать бумагу после разделки курицы?
Итак, вот что ответил Далер:
"Последний тест с бумагой я сделал уже после всех работ по готовке. То есть пользовался ножом, готовил, нарезал, а потом уже разрезал бумагу. Причем перед тестом нож я специально не правил. А так, я его перед каждым юзом правлю просто."
От себя добавлю вот что. На самом деле не один лист был разрезан. Чтобы фото норм получилось, он разрезал штук 5-6 листов. =)
Если после курицы нож не режет бумагу - значит, он быстро затупился. Зачем мучиться с тупым ножом? Хороший нож долго держит заточку. Для этого он должен быть из качественной стали, с правильной ТМО и углом заточки. Tramontina Century, например.
Кстати, для спецназа и армии нож - чаще хозяйственно-шанцевый инструмент и бритвенной остроты или супер-твердых сталей не требует. Бежать в атаку с ножом опасно - подстрелят за 500 метров.
http://www.ebay.com/itm/Kitchen-Sharpening-Steel-Instruments-Knife-Honing-Bar-High-carbon-Sharpener-Rod/181748664424?_trksid=p2047675.c100005.m1851&_trkparms=aid%3D222007%26algo%3DSIC.MBE%26ao%3D1%26asc%3D36471%26meid%3Db5755cafd82e43e18118de7adc18d1fc%26pid%3D100005%26rk%3D2%26rkt%3D6%26sd%3D400932351365
этот нож заточку не держит... нож красивый , тяжелый но сталь - кака... не советую, купила такой полгода назад. теперь лежит в долгом ящике. УЗНАЛА по коробке. на даче пригодится, сорняки рубить...
Ну пока нас (точнее друга) все устраивает. Конечно поглядим еще. Сейчас не могу возразить, но и поддержать не могу. А как вы ухаживаете за ножами?
Если он действительно из стали 7Cr13 S/S, то должен быть неплохим. Конечно не супер - пупер, но для кухни нормально. 56 роквеллов очень прилично для этого ножа. Тем более нержавейка.
http://rezat.ru/ref/bladematerial/_stal_7cr13/
Alllekkksandr, марка стали сама по себе ни о чем не говорит..
+ вы же не будете делать ее хим анализ? ;)
Главное не сталь (хотя она тоже имеет значение), главное -как эта сталь термообработана..
Пример - американская фирма Buck делает свои недорогие ножи из наибюджетнейшей стали 420НС..
Однако рабочие свойства этих ножей ничем не уступают ножам из более крутых сталей многих других фирм..
Tакшта, главный вопрос - кто у китайцев за термиста? ;)
Не хочу с вами спорить про стали, но я всю жизнь отработал кузнецом. И про закалку мне известно не по наслышке. Попробуйте закалить сталь СТ 3. Если нет в ней углерода, то закаливай по разному, а результат один, никакой.
Я говорил не про закалку того, что закалить нельзя в принципе..
Я говорил про разницу в закалке у разных производителей того, что закалить можно ;-))
И если вы работали кузнецом, то уж вам то должно быть известно, насколько по разному можно термообработать одну и ту же сталь (разумеется, если она вообще поддается закалке)
В Японии, несколько сот лет назад, кузнецы использовали стальные чушки такого качества, что Ст.3 покажется сверхлегированной сталью. Для насыщения клинка углеродом его нагревали обложив кусками угля, и далее проводили пластическую деформацию заготовки с многократным слоением материала. И самое интересное это - закалка. Если кратко то, количество углерода в клинке при закалке можно контролировать скоростью охлаждения, если быстро охладить - весь углерод остается в клинке (колкий и очень сильно держит заточку), если медленно - весь углерод выходит (пластичный и заточку не держит). Поэтому, закалка многослойного клинка насыщенного углеродом - это технология показывающая необычайные результаты. Также изменяется структура металла при закаливании и отпуске и у легированных низкоуглеродистых сталей, то есть меняются свойства в том числе и "нержы". Даже алюминий после термообработки под давлением приобретает такие свойства, что именно его используют при изготовлении альпинистского снаряжения. Странно, что кузнец с многолетним стажем этого не знает. http://rimoyt.com/materialovedenie/termoobrabotka.php
Спасибо. Улыбнуло. Ваши рассуждения про закалку металлов - шедевр. Особенно про то, как углерод входит и выходит из железа. Уж лучше верьте кузнецу, он не врёт. Термообработка металлов, это непросто. И действительно свойства ножа зависят не только от металла, но и от термо и пластической обработки.
термообработка, это далеко не только закалка. есть еще куча технологий, с помощья которых можно улучшить свойства сталей. но как я слышал, нержавейку вроде как закалить нельзя. я себе сделал нечто вроде секача из полотна толчковой пилорамы, прошедшего теромообработку. полотно довольно гибкое и хорошо пружинит, однако при попытке просверлить отверстия для крепления ручки обычным сверлом с золотистым напылением, сверло даже будучи в масле сгорело, даже не углубившись в металл (обороты около 350 об/мин). пришлось брать твердосплав кажется ТК-9. или ВК, не помню. этим я одолел 3 отверстия. у такого ножика оказался один минус - он подвержен ржавлению. зато не тупится ни от костей, ни от проволоки, только от камней. нож хозяйственный, если что...