Как в PayPal скрыть личные данные от третьих лиц?

Кэт Что Вы подразумеваете под "личными данными" и "третьими лицами"?

Я хочу что бы продавец интернет магазина не видел из какой страны проходит оплата.

Кэт Вангую: Вы хотите купить товар в американском магазине, который отправляет товар только по США и принимает оплату только с американских банковских карт.

Вам не столько нужно скрыть данные в PayPal, тем более это не возможно, сколько получить при оплате через payPal подтвержденный адрес в США. Методы есть, например, старая статья на Geektimes: geektimes.ru/post/137087/